La gama clàssica està formada per vins per a gaudir-los en qualsevol ocasió, alguns dels quals s'elaboren pràcticament des de la fundació del celler Parés Baltà, com els caves.

A Parés Baltà han estat cultivant les vinyes de forma ecològica des de 1790, i a partir de la collita 2004, els vins estan certificats com ecològics.